山菜・山野草 花わさびでシェイクシェイク！
花わさびでシェイクシェイク！ 花はワサビっで何？ 一般によく知られている清流で育つワサビと同じ種類のものを、畑など陸上で栽培されるため、陸おかワサビ、畑ワサビのなどと呼ばれます。 沢ワサビは、根茎を食用としますが、陸わさびは、葉っぱや茎を葉...
2023-04
山菜・山野草 
山菜・山野草 春掘りのナガイモと自然薯
春堀りとは ナガイモ、自然薯の収穫は通常は11月初旬～12月が収穫期ですが、厳しい冬を、土の中で過ごし、休眠から覚めたナガイモ・自然薯を、春に掘り上げる事を言います。 秋から初冬に掘ったものは、みずみずしい味わいがありますが、春に掘ったもの...
山菜・山野草 幻の山菜！行者にんにく
幻の山菜、行者にんにくとは？ 雪国にとって春の訪れの感じ方は、人それぞれだろうが、吹いてくる風で冬から春への変化を感じる。それまでの、直線的で痛みを感じるような冬の風に比べ、柔らかでウェーブのかかったような春の風。そして、春の匂い。 そんな...
山菜・山野草 残雪の中でも顔を出す！ばっけの魅力
春を告げる花 ばっけ＝フキノトウ 「ばっけ」って、どんな花 早春の雪解け後、浅緑色の丸いボンボリをつける、「ばっけ」。フキノトウのことをさす。秋田の「県の花」でもあります。全国の山野に自生している日本原産の山菜の一つです。 このフキノトウ、...
食べ物 はたはた！激動の変遷と愛すべき県民魚
はたはた 箱単位で買う魚、それが「はたはた」である。冬の保存食として、数箱もしくは十数箱のハタハタを、各家庭で買い求めることは、極々普通の光景であった。 お腹に、ブリコを抱えたメスのはたはた 今はフタ付きの発砲スチロール箱であるが、昭和の時...